I.UY TRÌNH HOẠT ĐỘNG CÔNG TY HAPI. TỔNG QUAN CHUỖI GIÁ TRỊ HAPHAP vận hành theo mô hình chuỗi giá trị khép kín thủy sản, bao gồm:
Vùng nuôi / Thu mua → Kiểm soát chất lượng → Sơ chế – Chế biến → Kho lạnh – Logistics → Phân phối – Xuất khẩu
Mục tiêu cốt lõi: chủ động nguồn nguyên liệu – kiểm soát chất lượng – tối ưu chi phí – truy xuất minh bạch.
II. QUY TRÌNH CHI TIẾT1. QUY TRÌNH VÙNG NUÔI & THU MUA NGUYÊN LIỆU1.1. Vùng nuôi liên kết / đầu tưNuôi biển lồng bè công nghệ cao (cá bớp, cá biển giá trị cao)
Nuôi nước lợ – nước ngọt theo tiêu chuẩn VietGAP/GlobalGAP
Áp dụng:
Nhật ký nuôi
Kiểm soát thức ăn, thuốc thú y
Truy xuất nguồn gốc theo lô
1.2. Thu mua nguyên liệuThu mua trực tiếp từ:
Tàu cá
Hộ nuôi liên kết
Trại nuôi đối tác
Tiêu chí đầu vào:
Kích cỡ, trọng lượng
Độ tươi (cảm quan – nhiệt độ)
Không tồn dư kháng sinh cấm
2. QUY TRÌNH KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG (QC/QA)2.1. Kiểm tra đầu vàoKiểm tra cảm quan
Đo nhiệt độ lõi
Lấy mẫu test nhanh (khi cần)
Phân loại theo size – chất lượng
2.2. Kiểm soát trong quá trìnhTuân thủ GMP – SSOP
Kiểm soát:
Nhiệt độ
Thời gian sơ chế
Vệ sinh thiết bị
2.3. Kiểm tra đầu raKiểm tra trọng lượng, quy cách
Kiểm tra bao bì, nhãn mác
Lập hồ sơ truy xuất
3. QUY TRÌNH SƠ CHẾ – CHẾ BIẾN3.1. Sơ chếLàm ngất – rửa – mổ
Fillet / cắt steak / cắt khúc
Loại bỏ thịt đỏ, xương, tạp chất
3.2. Chế biếnTẩm gia vị (nếu có)
Định hình sản phẩm
Cấp đông nhanh IQF / Block
3.3. Đóng góiĐóng gói hút chân không / PE / PA
In mã lô – ngày sản xuất
4. QUY TRÌNH KHO LẠNH & BẢO QUẢNBảo quản ở nhiệt độ:
Đông lạnh: ≤ -18°C
Siêu đông (nếu có): -40°C
Quản lý FIFO / FEFO
Theo dõi nhiệt độ tự động
5. QUY TRÌNH LOGISTICS & XUẤT KHẨU5.1. Chuẩn bị xuất hàngKiểm dịch
CO, Health Certificate
Hồ sơ HACCP
5.2. Đóng containerPre-cooling container
Xếp hàng theo sơ đồ
Niêm phong, lập biên bản
5.3. Vận chuyểnXuất qua cảng trong nước hoặc cảng biển quốc tế
Theo dõi hành trình container
6. QUY TRÌNH KINH DOANH – PHÂN PHỐI6.1. Thị trường nội địaNhà hàng, chuỗi F&B
Siêu thị, đại lý
6.2. Thị trường xuất khẩuChâu Á, Trung Đông, EU
Bán FOB / CIF theo hợp đồng
7. QUY TRÌNH QUẢN TRỊ & PHÁT TRIỂN BỀN VỮNGQuản trị chi phí – dòng tiền
Quản lý nhân sự – đào tạo
Tuân thủ pháp lý & môi trường
Phát triển vùng nuôi bền vững với cộng đồng
III. LỢI THẾ QUY TRÌNH HAP✔ Chuỗi khép kín – chủ động nguồn hàng
✔ Kiểm soát chất lượng từ gốc
✔ Linh hoạt theo từng thị trường
✔ Tối ưu logistics – giảm giá thành
✔ Dễ mở rộng quy mô