Quy t rình 

I.UY TRÌNH HOẠT ĐỘNG CÔNG TY HAPI. TỔNG QUAN CHUỖI GIÁ TRỊ HAPHAP vận hành theo mô hình chuỗi giá trị khép kín thủy sản, bao gồm:

Vùng nuôi / Thu mua → Kiểm soát chất lượng → Sơ chế – Chế biến → Kho lạnh – Logistics → Phân phối – Xuất khẩu

Mục tiêu cốt lõi: chủ động nguồn nguyên liệu – kiểm soát chất lượng – tối ưu chi phí – truy xuất minh bạch.

II. QUY TRÌNH CHI TIẾT1. QUY TRÌNH VÙNG NUÔI & THU MUA NGUYÊN LIỆU1.1. Vùng nuôi liên kết / đầu tưNuôi biển lồng bè công nghệ cao (cá bớp, cá biển giá trị cao)

Nuôi nước lợ – nước ngọt theo tiêu chuẩn VietGAP/GlobalGAP

Áp dụng:

Nhật ký nuôi

Kiểm soát thức ăn, thuốc thú y

Truy xuất nguồn gốc theo lô

1.2. Thu mua nguyên liệuThu mua trực tiếp từ:

Tàu cá

Hộ nuôi liên kết

Trại nuôi đối tác

Tiêu chí đầu vào:

Kích cỡ, trọng lượng

Độ tươi (cảm quan – nhiệt độ)

Không tồn dư kháng sinh cấm

2. QUY TRÌNH KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG (QC/QA)2.1. Kiểm tra đầu vàoKiểm tra cảm quan

Đo nhiệt độ lõi

Lấy mẫu test nhanh (khi cần)

Phân loại theo size – chất lượng

2.2. Kiểm soát trong quá trìnhTuân thủ GMP – SSOP

Kiểm soát:

Nhiệt độ

Thời gian sơ chế

Vệ sinh thiết bị

2.3. Kiểm tra đầu raKiểm tra trọng lượng, quy cách

Kiểm tra bao bì, nhãn mác

Lập hồ sơ truy xuất

3. QUY TRÌNH SƠ CHẾ – CHẾ BIẾN3.1. Sơ chếLàm ngất – rửa – mổ

Fillet / cắt steak / cắt khúc

Loại bỏ thịt đỏ, xương, tạp chất

3.2. Chế biếnTẩm gia vị (nếu có)

Định hình sản phẩm

Cấp đông nhanh IQF / Block

3.3. Đóng góiĐóng gói hút chân không / PE / PA

In mã lô – ngày sản xuất

4. QUY TRÌNH KHO LẠNH & BẢO QUẢNBảo quản ở nhiệt độ:

Đông lạnh: ≤ -18°C

Siêu đông (nếu có): -40°C

Quản lý FIFO / FEFO

Theo dõi nhiệt độ tự động

5. QUY TRÌNH LOGISTICS & XUẤT KHẨU5.1. Chuẩn bị xuất hàngKiểm dịch

CO, Health Certificate

Hồ sơ HACCP

5.2. Đóng containerPre-cooling container

Xếp hàng theo sơ đồ

Niêm phong, lập biên bản

5.3. Vận chuyểnXuất qua cảng trong nước hoặc cảng biển quốc tế

Theo dõi hành trình container

6. QUY TRÌNH KINH DOANH – PHÂN PHỐI6.1. Thị trường nội địaNhà hàng, chuỗi F&B

Siêu thị, đại lý

6.2. Thị trường xuất khẩuChâu Á, Trung Đông, EU

Bán FOB / CIF theo hợp đồng

7. QUY TRÌNH QUẢN TRỊ & PHÁT TRIỂN BỀN VỮNGQuản trị chi phí – dòng tiền

Quản lý nhân sự – đào tạo

Tuân thủ pháp lý & môi trường

Phát triển vùng nuôi bền vững với cộng đồng

III. LỢI THẾ QUY TRÌNH HAP✔ Chuỗi khép kín – chủ động nguồn hàng

✔ Kiểm soát chất lượng từ gốc

✔ Linh hoạt theo từng thị trường

✔ Tối ưu logistics – giảm giá thành

✔ Dễ mở rộng quy mô